材料（2人分）

・生鮭・・・・・・・・・・・・・2切れ

・塩、こしょう・・・・・・・・・・少々

 ・小麦粉・・・・・・・・・・・大さじ1

 ・玉ねぎ・・・・・・・・1/2個（100g）

 ・人参・・・・・・・・・・1/4本（40g）

・しめじ・・・・・・・・・・1/2パック

・サラダ油・・・・・・・・・・小さじ2

・バター（無塩）・・・・・・・小さじ2

・小麦粉・・・・・・・・・・・大さじ1

・水・・・・・1/2カップ（100ml）【A】

・牛乳・・・・・1カップ（200ml）【A】

・固形スープの素・・・・・・1/2個【A】

・ローリエ（あれば）・・・・・1枚【A】

・塩、こしょう・・・・・・・・・・少々

・粉パセリ・・・・・・・・・・・・少々

 

下ごしらえ

・生鮭・・・・・・・・皮と骨を取り除き、食べやすい大きに切り、塩、こしょうで下味をつけ小麦粉をまぶす。

・玉ねぎ・・・・・・・薄切りにする。

・人参・・・・・・・・短冊切りする。

・しめじ・・・石づきを取りほぐしておく。

作り方

（1）フライパンにサラダ油を熱し、鮭の両面を焼き、お皿に取り出す。

（2）（1）のフライパンに残った油をキッチンペーパーでふきとり、バターを入れて玉ねぎ、人参、しめじを加えて炒める。

（3）一度火を止め小麦粉をふり入れ、再び弱火にして粉っぽさがなくなるまでよく混ぜながら炒める。

（4）（3）に【A】を加え混ぜながらとろみがつくまで煮る。鮭をフライパンに戻し、塩、こしょうで味をととのえ粉パセリをちらす。　

 

ポイント