材料（1人分）

・豚ひき肉・・・・・・・・・・・・50g

・木綿豆腐・・・・・・・・・・・・150g

・まいたけ・・・・・・・・・・・・50g

・なす・・・・・・・・・・・・・・100g

・白ねぎ・・・・・・・・・・・・・25g

・しょうが（すりおろし）・・・・・小さじ1/2

・にんにく（すりおろし）・・・・・小さじ1/2

・豆板醤・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

・甜麺醤・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2

・しょうゆ・・・・・・・・・・・・大さじ1/2

・酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2

・鶏がらスープの素・・・・・・・・小さじ1

・片栗粉・・・・・・・・・・・・・小さじ2

・ごま油・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2

下ごしらえ

・木綿豆腐・・・・・ペーパーやザルで水気をきり、2cm角に切る

・まいたけ・・・・・石づきを切り落としてほぐす

・なす・・・・・・・ひと口大の乱切りにする

・白ねぎ・・・・・・みじん切りにする

・片栗粉・・・・・・同じ分量の水で溶いておく

・調味料・・・・・・計量しておく

作り方

（1）フライパンにごま油、しょうが、にんにく、白ねぎを加えて弱火にかける。

（2）香りが立ってきたら、ひき肉を加えて中火でしっかりと炒める。

　　  さらに、まいたけ、なすを加えて2分程度炒める。

（3）豆板醤と甜麺醤を加え、なじんだらしょうゆを加える。

　　  さらに炒めた後、酒、鶏がらスープの素、水200ml、豆腐を加える。

（4）煮立ってきたら弱めの中火にして1分ほど煮る。

　　  ときどき鍋を回して、豆腐全体にスープをなじませる。

（5）全体を混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけ、弱火にして3分煮る。

ポイント