材料・4人分

春雨（乾燥）・・・・・・20g

白菜・・・・・・・・・1枚（100g）

にんじん・・・・・・・1/3本（50g）

きゅうり・・・・・・・1本（100g）

塩・・・・・・・・・・少々

ちりめんじゃこ・・・・20g

ツナ（缶）・・・・・・20g

（B）酢・・・・・・・・・・小さじ2

（B）レモン果汁・・・・・・小さじ2

（B）砂糖・・・・・・・・・小さじ1（3g）

（B）しょうゆ・・・・・・・大さじ1/2

（B）マヨネーズ・・・・・・小さじ2（8g）

（B）オイスターソース・・・小さじ1

 

下ごしらえ

♪ 春雨（乾燥）・・・表示通りに戻してザルに上げ、食べやすい長さに切る。

♪ 白菜・・・短冊切りにする。

♪ にんじん・・・せん切りにする。

♪ きゅうり・・・輪切りにして軽く塩を振る。

♪ ちりめんじゃこ・・・ザルに入れてサッと熱湯を回しかける。

♪ ツナ（缶）・・・軽く缶汁をきる。

♪ 調味料B・・・大きめのボウルに入れて混ぜ合わせる。

 

作り方

1.   白菜とにんじんをゆでてザルに上げ、粗熱が取れたら水気をしぼる。

2.   調味料Bを混ぜたボウルにちりめんじゃことツナを加え混ぜる。

3.   水気をしぼった春雨ときゅうりと（1）を（2）に加え混ぜ、皿に盛りつける。

 

★健康メモ★

♪   レモン果汁のさわやかな香りと、ちりめんじゃこやオイスターソースのうま味でコクがありながらさっぱり感のあるサラダです。

♪   広島産のレモンやちりめんじゃこを使えば、地産地消になります。

♪   このレシピは、平成27年度ひろしま給食100万食プロジェクトで「優秀レシピ賞」に選ばれたレシピです。

♪   このほかに4つのメニューが選ばれています。ホームページ「ホットライン教育ひろしま」27ひろしま給食で検索してみてください。（健康課でも紹介可能です。）

 

1人分の栄養価

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	カルシウム	鉄	食物繊維	塩分
73kcal	3.8g	2.7g	8.2g	50mg	0.3mg	1.0g	0.9g

今回の“せとうち さっぱりサラダ”に使用した野菜の量（1人分）は、63gです。

 献立の考え方