材料・4人分

豚肩ロースブロック・赤身
（なければとんかつ用厚切り肉でもよい・・250g
A塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
Aはちみつ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・1個（150g）
セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・1本（90g）
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・1本（180g）
大根またはカブ・・・・・・・・・・・・・200g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・1個（200g）
ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・4枚（80g）                                      
B水・・・・・・・・・・・・・・・・・・3・1/2カップ(700ml)
B固形コンソメ・・・・・・・・・・・・・1個
Bローリエ・・・・・・・・・・・・・・・1枚
B粒黒こしょう・・・・・・・・・・・・・少々
粒入りマスタード・・・・・・・・・・・・適量

 

下ごしらえ

じゃがいも・・・皮をむき芽の部分をえぐるように除き半分に切る。
セロリ・・・・・葉、筋をとって斜めに2cm幅に切る。
玉ねぎ・・・・・皮をむき、縦4等分に切る。
にんじん・・・・皮をむき、長さを半分に切って縦半分に切る
大根またはかぶ・・・皮を厚めにむいて4～8等分に切る（野菜の大きさによって調節する）
ベーコン・・・・・・玉ねぎにくるりと巻いてつまようじでとめる。

☆塩豚を作る☆(一晩おく)
・豚肩ロースを2cm厚さの大きめの一口大に切る。
・ポリ袋に豚肉とAを入れて袋の上からもむ。
・空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫に入れる

 

作り方 

1．塩豚を煮る
   厚手の鍋にBを入れて中火にかけ、塩豚を入れる。

2．アクをとる
   沸騰したらアクをとり除く。アクを丹念にとり除くことで、すっきりとしたスープになる。

3．野菜を入れる
   じゃがいも、にんじん、セロリ、ベーコンを巻いた玉ねぎを入れ、弱火にする。

4．コトコト煮る
　ふたをして30～40分煮込み、野菜がやわらかくなったら火を止める。器に盛りマスタードを添える。

健康メモ

♪1人当たりの塩分量は1.1gと少ないですが、一晩おくことでしっかりと味がしみ込みます。
 

1人分の栄養価

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	カリウム	カルシウム	鉄	食物繊維	塩分
156kcal	15.7g	5.6g	10.4g	577mg	35mg	1.2mg	2.4g	1.1g

 今回の”塩豚ポトフ" に使用した野菜の量（1人分）は109gです。

 

献立の考え方 

主食、主菜(1品)、副菜（1～2品）を組み合わせると、バランスのよい食事が調います。

＜主食・主菜・副菜とは＞
主食・・・ごはん、パン、めん などの穀類
（炭水化物を多く含みエネルギーのもとになる）
主菜・・・主に 肉、魚、卵、大豆・大豆製品 などを使った料理
（たんぱく質や脂質を多く含み筋肉やエネルギーのもとになる）
副菜・・・主に 野菜、いも、海藻、きのこ などを使った料理
（ビタミン、ミネラル、食物繊維を多く含み体の調子を整える）

 

＜適塩を心がけましょう！＞
・ 塩分摂取目標量・・・1日8g未満です。
・ 減塩効果・・・・・・心臓、血管、腎臓への負担を軽減し、胃がんのリスクを減らすなど
＜レシピの見方＞
　1カップ・・・200ml
　大さじ1・・・15ml
　小さじ1・・・5ml
　分量・・・・・基本的には正味量（皮や種を除いた口に入る量）