材料・4人分

豚肉（薄切り）・・・100g
じゃがいも・・・・・中2個（200g）
たまねぎ・・・・・・1/2個（100g）
にんじん・・・・・・1/2本（60g）
糸こんにゃく・・・・1/2袋（90g）
油・・・・・・・・・小さじ1
トマトジュース・・・100cc
水・・・・・・・・・100cc
酒・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・大さじ1
しょうゆ・・・・・・大さじ1 1/2
みりん・・・・・・・大さじ1
 

下ごしらえ

★じゃがいも・・・皮をむき、一口大に切って水にさらす（使う際に水をきる）
★たまねぎ・・・・皮をむき、2～3mmのうす切り
★にんじん・・・・皮をむき、小さめの乱切り
★糸こんにゃく・・3～4cm幅に切り、30秒ほど茹でてザルにあげる
 

作り方

1　炒める
鍋を火にかけ、油をひいて豚肉を炒める。たまねぎ、にんじんを入れて油を絡めるように炒め、
しんなりとしたらじゃがいも、糸こんにゃくを入れる。
2　煮る
1にトマトジュース、水、酒を入れて煮立ったら、砂糖を入れる。3分ほど煮たら、しょうゆ、
みりんを入れて落しブタをして再び10分煮て完成。
 

健康メモ

♪煮物（汁物を含む）は、加熱後、冷えていく過程でより味が染み込みます。
♪トマトのうまみは昆布と同じ「グルタミン酸」を含んでいます。うま味成分は味の土台になり、
深みをだすと言われています。おいしく減塩するためのポイントです。
 

1人分の栄養価

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	カリウム	カルシウム	鉄	食物繊維	塩分
158kcal	6.4g	5.9g	20.4g	389mg	181mg	0.7mg	2.2g	1.0g

 今回の"トマト肉じゃが"に使用した野菜の量（1人分）は、52g です。

献立の考え方 

主食、主菜(1品)、副菜（1～2品）を組み合わせると、バランスのよい食事が調います。

＜主食・主菜・副菜とは＞
主食・・・ごはん、パン、めん などの穀類
（炭水化物を多く含みエネルギーのもとになる）
主菜・・・主に 肉、魚、卵、大豆・大豆製品 などを使った料理
（たんぱく質や脂質を多く含み筋肉やエネルギーのもとになる）
副菜・・・主に 野菜、いも、海藻、きのこ などを使った料理
（ビタミン、ミネラル、食物繊維を多く含み体の調子を整える）

 

＜適塩を心がけましょう！＞
・ 塩分摂取目標量・・・1日8g未満です。
・ 減塩効果・・・・・・心臓、血管、腎臓への負担を軽減し、胃がんのリスクを減らすなど
＜レシピの見方＞
　1カップ・・・200ml
　大さじ1・・・15ml
　小さじ1・・・5ml
　分量・・・・・基本的には正味量（皮や種を除いた口に入る量）