材料・4人分

A　鶏ひき肉・・・・・・・・・100g
A　いわし缶詰・・・・・・・・1缶（70g）
A　酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
A　かたくり粉・・・・・・・・大さじ1
にんじん・・・・・・・・・・・1/2本（80g）
しめじ・・・・・・・・・・・・1/2房（80g）
白ねぎ・・・・・・・・・・・・1/3本（60g）
水・・・・・・・・・・・・・・400ml
豆乳・・・・・・・・・・・・・200ml
ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ1
B　しょうが（チューブ）・・・5cm
B　中華スープの素・・・・・・小さじ2
B　赤とうがらし・・・・・・・1本
こしょう・・・・・・・・・・・適宜
 

下ごしらえ

★A・・・・・・・・潰しながら練り、ひとまとめにしておく。
★にんじん・・・・・2～3mm幅のいちょう切り
★しめじ・・・・・・石づきをとり、小房に分ける。
★白ねぎ・・・・・・5mm～1cm幅のななめ切り
 

作り方

1　炒める
　　鍋を熱してごま油を入れ、にんじん、しめじ、白ねぎをさっと炒める（中火）。
2　煮る
　　1に水とBを入れる。Aをスプーンで1口大に分けながら入れる。ひと煮立ちしたらあくをとる。
3　仕上げ
　　2に豆乳を入れて野菜とだんごに火が通るまで煮る。こしょうで味をととのえたら完成。
 

健康メモ

♪1品で"たんぱく質"源を3種類とれるスープです。
♪鶏ひき肉（鶏肉全般）、いわし、豆乳には良い眠りを助けるトリプトファン、ビタミンB6が豊富です。
♪ねぎ、しょうが、赤とうがらしには体を温める働きがあります。これらとごま油の風味を活かすことで中華スープの素の量を減らし、減塩にする　　ことができます。
♪だんごはフライパン等で焼くとハンバーグにアレンジできます。

1人分の栄養価

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	カリウム	カルシウム	鉄	食物繊維	塩分
162kcal	11.5g	8.4g	9.7g	385mg	88mg	1.6mg	2.2g	0.9g

 今回の"鶏だんごスープ"に使用した野菜の量（1人分）は、38g です。

献立の考え方 

主食、主菜(1品)、副菜（1～2品）を組み合わせると、バランスのよい食事が調います。

＜主食・主菜・副菜とは＞
主食・・・ごはん、パン、めん などの穀類
（炭水化物を多く含みエネルギーのもとになる）
主菜・・・主に 肉、魚、卵、大豆・大豆製品 などを使った料理
（たんぱく質や脂質を多く含み筋肉やエネルギーのもとになる）
副菜・・・主に 野菜、いも、海藻、きのこ などを使った料理
（ビタミン、ミネラル、食物繊維を多く含み体の調子を整える）

 

＜適塩を心がけましょう！＞
・ 塩分摂取目標量・・・1日8g未満です。
・ 減塩効果・・・・・・心臓、血管、腎臓への負担を軽減し、胃がんのリスクを減らすなど
＜レシピの見方＞
　1カップ・・・200ml
　大さじ1・・・15ml
　小さじ1・・・5ml
　分量・・・・・基本的には正味量（皮や種を除いた口に入る量）