材料・4人分

エビ(バナベイ・ブラックタイガーなど)・・・250g

はんぺん・・・2枚（1枚：100g前後）

玉ねぎ・・・・中1個（150g）

こしょう・・・少々

[衣]目安量

小麦粉・・・大さじ3（27g）

卵・・・・・1個

パン粉(細目)・・・1カップ(40g)

サラダ油・・・・適量

 

＜写真奥のつけあわせは、にんじんの和風ラペ＞

下ごしらえ

♪ えび・・・殻をむき、尾も取り、つまようじなどで背わたを出す。

　　　 　 半量はミンチ状に包丁で細かくたたき、残りの半分は1センチ幅くらいに切る。

♪ 玉ねぎ・・・みじん切りにする

♪ 衣の準備・・・[小麦粉][卵][パン粉]の順番にバッドに入れて並べる。

　　　　　　　新聞紙を敷いておくと、作業がしやすい。

 

作り方

1.つぶす

ボウルにはんぺんを入れ、手で形をくずしながら練るようにつぶす。

2.まぜる

1のボウルに玉ねぎ・えびを加え軽く混ぜる。こしょうを振りいれ、さらによく混ぜる

（ハンバーグのミンチを混ぜるように）。

3.衣をつける

8～10等分して、好きな形に整えたら両手で押さえ平らにする。順番に衣をつけていく。

4.揚げる

フライパンに油を高さ約2cm入れて中火で加熱する。パン粉をひとつまみ入れて、少し沈んで浮いたらエビカツを3～4個ずつ、平らにしながら入れる。両面を返してきつね色に揚げる。キッチンペーパーで油をきる。2個ずつお皿に盛りつける。

 

★健康メモ★

♪   塩分の多い練り製品（はんぺん）ですが、その塩分を味付けに利用して、おいしく減塩ができます。

♪   平らにすることで、少なめの油でもカラッと揚がり、カロリーオフになります。

♪   枝豆やコーンなどを入れて、野菜の量を増やすことができます。

 

1人分の栄養価

今回の“ふわふわ～エビカツ”に使用した野菜の量（1人分）は、38g です。

男性料理グループ[男の気まぐれ料理]メンバーが作りました。

興味のある方は、子育て・健康推進課までお問合せください。

 

献立の考え方

主食、主菜(1品)、副菜（1～2品）を組み合わせると、バランスのよい食事が調います。

 
 

＜主食・主菜・副菜とは＞

主食・・・ごはん、パン、めん などの穀類

（炭水化物を多く含みエネルギーのもとになる）

主菜・・・主に 肉、魚、卵、大豆・大豆製品 などを使った料理

（たんぱく質や脂質を多く含み筋肉やエネルギーのもとになる）

副菜・・・主に 野菜、いも、海藻、きのこ などを使った料理

（ビタミン、ミネラル、食物繊維を多く含み体の調子を整える）

 

＜適塩を心がけましょう！＞

・   塩分摂取目標量・・・1日8g未満です。

・   減塩効果・・・心臓、血管、腎臓への負担を軽減し、胃がんのリスクを減らすなど

 

＜レシピの見方＞

・ 1カップ・・・200ml

・ 大さじ1・・・15ml

・ 小さじ1・・・5ml

・ 分量・・・基本的には正味量（皮や種を除いた口に入る量）