材料・4人分

豚ヒレ肉・・・・・・・250g

塩、こしょう・・・・・各少々

にんにく・・・・・・・1片

薄力粉・・・・・・・・大さじ1

サラダ油・・・・・・・大さじ1

カレーソース（A）

（A）トマト・・・・・・・1個

（A）カレー粉・・・・・・大さじ1/2

（A）ウスターソース・・・大さじ1/2

（A）ケチャップ・・・・・大さじ1

（A）砂糖・・・・・・・・小さじ1

キャベツ・・・・・・・2枚

ポン酢しょうゆ・・・・・大さじ1

 

下ごしらえ

♪ 豚ヒレ肉・・・一口大に切り、塩・こしょうを振る。

♪ にんにく・・・すりおろして、豚肉にこすり付ける。

♪ キャベツ・・・一口大に切り、さっとゆでてザルにあげる。

♪ カレーソース（A）・・・キャベツをゆでた湯でトマトの皮を湯むきし、ざく切りにして他の調味料と合わせる。

 

作り方

1.   ビニール袋に小麦粉と豚肉を入れ、袋の口をしっかり閉じて（空気を入れた状態で）振り、豚肉に薄力粉をまぶす。

2.   フライパンに油を熱し、強めの火で(1)の両面に焼き色をつける。

3.   (2)にカレーソースを加え、中火で肉に火を通す。

4.   ゆでキャベツをポン酢しょうゆであえて、（3）と一緒に皿にも盛りつける。

 

★健康メモ★

♪   カレー粉やしょうが・からしなどの香辛料を使うと、おいしく塩分を控えることができます。

♪   ヒレ肉やもも肉を使うことで、動物性脂肪を控え、鉄分を多くとることができます。

♪   パサパサしがちなヒレ肉も、薄力粉をまぶすことで、しっとり仕上がります。

 

1人分の栄養価

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	カルシウム	鉄	食物繊維	塩分
142kcal	15.8g	4.4g	9.4g	24mg	1.2mg	1.5g	1.0g

今回の“豚肉のカレー風味ソテー”に使用した野菜の量（1人分）は、78g です。

 献立の考え方